The specialties of Ardèche and Drôme

The art of living and gastronomy is something we know well ! Here, we enjoy, we savor and we appreciate the greediness of our dishes. The specialties of Ardèche and Drôme can be found in a casual or gastronomic version, there is something for everyone! Taste unique flavors in our restaurants ! Chefs know how to sublimate local products in a real fireworks exploding into your mouth. Fresh products made from the heart in Ardèche Hermitage.

 Ardèche specialties : a land of excellence!

Cheeses, fruits and typical regional dishes are revealed to you. Come and discover these delicious gourmet products. Your meals from Ardèche are like a real traditional feast.

The Sweet Curd  (Le Caillé Doux)

Discover this raw goat's milk cheese made in Saint Félicien. A soft, creamy and melting cheese. The locals are proud of their traditional product and wish to keep it alive : an AOC application is underway because its main rival is the famous Picodon. But where can you find this amazing delicacy? Go to the small local shops and producers around Saint Félicien. La ferme de l'Amélie at Préaux, "Le local" producers' shop in St Félicien or even on the markets of the area which are real gems!

 

©Sylvain Bridot

Tomme* in salad

Try and taste a gourmet aperitif or meal with a tomme* in salad! But what is it? Take fresh goat's cheese or cow's cheese in a cheese strainer, add garlic, walnut oil, salt and pepper.  It can also be seasoned with shallots and chives. A product that you can enjoy with potatoes and salad for example. You can also find it in our cheese shops and producer's shops. A specialty from Ardèche to make at home!

 

The Picodon (also from Drôme)

A delicate flavored goat's cheese, which shares its fame between Drôme and Ardèche. In Provençal, "Picaoudou" means "little spicy cheese". With each bite, this cheese surprises with its subtle flavors and its tender heart. It is made in strict accordance with tradition. A little cheese jewel to be found everywhere in Drôme Ardèche and beyond!

©L.Pascale_laDrômeTourisme

The chestnut

The emblem of the specialties of Ardèche, which is the envy of many! The department has the ideal climate for growing this fruit with its delicate sweet taste, unique to the chestnut. It can be enjoyed in a thousand ways: in chestnut cream, candied, glazed, baked, in ice cream or simmered in a dish and even used for flour for tasty gluten-free recipes! In Ardèche Hermitage, you will find this Ardèche specialty at La ferme des Genêts in Arlebosc or the ferme du châtaigner in Lamastre (chestnut producers) but also in the local shops and on the markets during the appropriate season, which is autumn ! You can even enjoy the “Castagnades” in Ardèche : this chestnut festival takes place in October, from north to south of the department.

The caillette Ardéchoise

Purists say that it comes from Drôme, but there are two different recipes for this specialty from Ardèche and Drôme. The caillette is made of pork meat, formed into a ball and covered with pork caul fat. In the caillette from Ardèche, you will find spinach or chard inside. A traditional recipe, which is part of the unavoidable specialties from Ardèche, whereas the Drôme caillette is mixed with green salad. Caillette can be found in some restaurants or bought in the region's delicatessens.

The crique (potato galette)

Another new way to enjoy potatoes ! You can enjoy it sitting at your restaurant table or make it at home. To do this, peel the potatoes, drain and grate them, add garlic and parsley, salt and pepper and form patties (galette) to flatten into the pan. Let it cook on medium heat on both sides of the creek! Once cooked, it can be eaten with a nice green salad. A delight! Who would have thought that this specialty was originally "the poor man's dish" in order to re-cook leftovers!

 Drôme specialties: tasty and delicious! 

Sweet or savory, discover the real gustatory nuggets in Drôme. France's leading organic department has plenty to offer with juicy fruits such as peaches and delicate apricots. The Rhone Valley is also called the Valley of Gastronomy : it is here in Ardèche Hermitage that gourmets meet!

The Ravioles

The essential specialty of the Drôme: ravioles! These are small squares of pasta stuffed with cheese, generally with Comté. Delicate, they can be cooked very quickly into boiled water (1 minute) but you can also find them in a gratin or grilled in a pan and add to a mixed salad.  These dishes can be found in our restaurants but you can also buy ravioles and cook it at home. This is the ideal way to enjoy a meal without spending 2 hours in the kitchen (recommended for Sunday evenings when you don't feel like cooking) 

©L.pascale_LaDrômeTourisme

La pogne

Une délicieuse brioche à la fleur d’oranger qui fait partie des spécialités de la Drôme que tout le monde aime grignoter accompagnée d’un café ou à l’heure du goûter. Deux lieux emblématiques vous proposent d’acheter cette gourmandise : Pascalis à Tain l’Hermitage mais aussi la boulangerie Ronjat à Saint Donat. Petite astuce cuisine : si la pogne sèche (généralement elle n’a pas le temps d’en arriver là, dévorée par les plus gourmands), vous pouvez réaliser de la pogne perdue comme au restaurant le Jardin Gourmand de Saint Donat

L’abricot (aussi ardéchois)

Le fruit que tout le monde s’arrache à l’arrivée de l’été ! L’abricot est la spécialité de la Drôme avec des vergers à perte de vue invitant à la balade, particulièrement autour de la commune de Bren. Les « baraques à fruits » le long des routes vous tendent les bras afin de récupérer ce fruit gorgé de soleil... Vous en retrouverez aussi en flânant dans les marchés de la région.

Les fruits de la vallée du Rhône

Le chocolat Valrhona

Le chocolat préféré des plus grands pâtissiers du monde se trouve ici à Tain l’Hermitage. Une spécialité de la Drôme peu ordinaire mais qui ravit petits et grands ! La Cité du Chocolat a ouvert ses portes depuis quelques années pour satisfaire les plus curieux. Ce musée vous embarque de façon immersive dans les plantations de cacaoyer et au cœur du processus de fabrication de ce chocolat.

La Cité du Chocolat

La truffe

La truffe noire de la Drôme des collines aussi appelée « Tuber Melanosporum» est le diamant noir de la gastronomie. Une spécialité de la Drôme, précieuse, qui est produite dans le nord du département. A l’approche de l’hiver on peut apprécier de savoureux mets aux parfums subtiles de la truffe noire. Elle sublime les plats des chefs cuisiniers de la région et même au-delà. Durant l’année, plusieurs rendez-vous sont proposés par la Noble Confrérie de la Truffe Noire de la Drôme des Collines ou encore par La Baume Saint Antoine (Trufficulteur à Romans sur Isère) pour découvrir le temps d’une journée ce diamant noir.

La caillette Drômoise

Et oui, la caillette est aussi drômoise avec une légère différence, vous n’y trouverez pas des blettes ou des épinards comme la caillette ardéchoise mais de la salade verte !

D’autres spécialités ardéchoises et drômoises sont à découvrir pendant votre séjour chez nous, côté sucrée :  La Pangée, le suisse, le nougat, les lunettes de Romans, le sirop d’Eyguebelle. Côté salée :  Le bleu du Vercors, les noix du Royans, les olives de Nyons, le gratin dauphinois. En boisson : la clairette de Die et de nombreuses bières artisanales ardéchoises ou drômoises  !

 

Des Appellations de renom, du vin d’exception mais pas que!

Ici, en Ardèche Hermitage, nous sommes au cœur des vins de la vallée du Rhône avec 3 grandes appellations : l’Hermitage, le Crozes Hermitage et le Saint Joseph. Plus de 70 vignerons façonnent les vignes dont une trentaine vous proposent des visites et dégustations.

Pour un repas réussi, nos vignerons et producteurs savent combler vos attentes avec les traditionnelles eaux de vie comme le marc de raisin proposés par M. CHAPOUTIER  dont certains sont millésimés ou encore des liqueurs de fruits comme celles proposées par Entre deux champs (liqueurs de framboise, fraise, verveine, orange et citron).

 

Découvrir "ma route des vins"

Alors, y’a-t-il des gourmands parmi vous ? Si oui, on vous attend ici en Ardèche Hermitage pour savourer les spécialités Ardéchoises et Drômoise ! Vos papilles vous diront merci, à bientôt !

Découvrir la vallée de la gastronomie

 

 

BONUS GOURMAND : Des recettes de chez nous !

 

Recevoir la recette de la pogne

Recevoir la recette du fondant à la châtaigne

 

Bon appétit !