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DeutschWeek-end autour de la truffe en Drôme : À la découverte du Diamant noir
La Drôme est aujourd’hui le département produisant le plus de truffes noires de son nom latin « tuber melanosporum ». C’est plus précisément le terroir de la Drôme des Collines (nord du département) qui semble être le plus propice à la production de ce champignon noir dont la réputation n’est plus à faire. À Saint Donat sur l’Herbasse, Bruno Chartron et Mathieu Chartron, chefs et trufficulteurs de la maison qui porte son nom, partage avec passion un secret bien gardé et propose des week-ends ou des courts séjours autour de la Truffe. De la truffière à votre assiette, une jolie balade au milieu des chênes en compagnie du chien de la maison Chartron, suivie d’un repas aux sublimes saveurs du terroir. Brûlé*, mycélium*, cavage* n’auront plus de secret pour vous ! Plusieurs formules sont possibles. Ces formules comprennent une visite de la truffière, une dégustation « autour des blancs de notre région » et menu diamant noir. Un joli prétexte à la gourmandise et une belle idée pour un séjour autour de la truffe en Drôme.
brûlé* - absence total de végétation autour de l'arbre-truffier est signe que l'arbre va être ou est en production, on dit que « la terre brûle »
mycélium* - Appareil végétatif filamenteux élaboré par de nombreux champignons
cavage*- Le cavage est l'action qui consiste à rechercher des truffes.
L'alliance du vin et de la truffe pour un séjour 100% gourmand"
Les vins de la vallée du Rhône et la truffe noire de la Drôme des collines, un doux mariage, pour notre plus grand plaisir. Les papilles s’affolent et la gourmandise se partage au cours d’ateliers animés par des experts. Organisez un séjour truffes en Ardèche Hermitage, selon vos envies, autour de ces délicieux instants.
L’école Chapoutier et ses savoureux ateliers vin & truffes.
Un retour sur les bancs de l’école pour votre plus grands plaisir. L’école M. Chapoutier offre de nombreux ateliers aux thématiques toutes aussi gourmandes que surprenantes : vin & fromage, la magie des bulles, vin & thé, vin & cuisine d’hiver... sans oublier l’incontournable de la saison vin & truffes . Une délicieuse journée, en compagnie de M. Blard, trufficulteur et Président du Syndicat des trufficulteurs de la Vallée de la Drôme et un sommelier de cette grande maison de la vallée Du Rhône. Atelier dégustation, déjeuner à la table d’hôtes avec un menu sur le thème de la truffes et balade au cœur des vignobles. Atelier sur réservation, possibilité de réservation en ligne.
Déclinaison de truffes sur les plus belles tables d’Ardèche Hermitage.
La truffe anoblit les plats les plus simples, comme la classique mais néanmoins savoureuse omelette. Nos chefs la déclinent, au fil de menus délicieux et éphémères, le temps de la saison hivernale. Des tables incontournables pour un séjour truffe tout en saveurs !
Chabran, de la Grande Table au Drive, appréciez la truffe
La grande table de Michel Chabran est une référence, une étoile au Michelin depuis 1977, située sur les bords de la mythique nationale 7. Une cuisine raffinée qui magnifie les produits locaux et le terroir, des accords mets et vins soignés pour révéler tous les parfums de ces splendides plats. Noix de coquilles St Jacques à la plancha, risotto crème de mascarpone et mimolette, huile de truffes « maison » , voilà ce que vous réserve le chef pour les fêtes de fin d’année. Repas de Noël, réveillon de la Saint Sylvestre et Jour de l’an sur réservation. Chabran est aujourd’hui une marque déclinée entre la grande table, l’espace gourmande et même un drive, dégustez de la truffe selon vos envie et votre budget.
Menu Diamant noir de la Maison Chartron
Menu premières truffes, la truffe en chausson et la truffe en croûte de sel... vous en avez déjà l’eau à la bouche ! Chefs et trufficulteurs, Bruno et Mathieu Chartron maîtrisent parfaitement l’art de sublimer la truffe. Finesse et générosité, leur cuisine est riche de saveurs. Une table chic, ou l’on se sent comme à la maison, un savant contraste entre convivialité et élégance.
Déjeuner Truffes au Vineum Paul Jaboulet Ainé
Le temps d’un week-end, le chef du Vineum Paul Jaboulet, vous propose des menus autour de la truffe. Sur deux week-ends au mois de Février ( 5/6 et 19/20 Février ), le temps d’un déjeuner, savourez des mets associés aux vins des domaines Paul Jaboulet Ainé. Un moment d’exception, un menu sur-mesure, exclusivement à base de produits locaux. Soulignons l’accueil sans fausse note de l’équipe du Vineum, un instant sympathique et gourmand, à réserver de toute urgence
Des événements à ne pas manquer en Drôme pour les amateurs de Truffes
Assurez-vous d’avoir de la truffe sur vos tables de fêtes, grâce à la Foire aux volailles, truffes et saveurs des collines le Dimanche avant Noël, ou producteurs et trufficulteurs se rencontrent. Attention juste avant les fêtes le cours de la truffe s’envole mais elle fait toujours son petit effet tout au long d’un succulent repas. Réservez votre séjour truffes en Drôme fin janvier, afin d’assister à la 4ème édition des Journées de la Truffe à Valence. Les trufficulteurs de la Drôme des collines vous invitent sur le champ de Mars, pour une rencontre gourmande.
Préparez votre carnet de voyage pour votre séjour gourmand autour de la truffe en Ardèche Hermitage. Concoctez-vous un programme sur mesure. Pour pousser la gourmandise à son paroxysme, rendez-vous à La Cité du chocolat, sur nos jolis marchés, ou encore chez nos vignerons. Avis aux gastronomes curieux, notre terroir d’excellence est un véritable Eldorado de gastronomie à chaque saison !
