Français
English
Deutsch
De opening van het truffelseizoen
De meest geheime van de paddenstoelen heeft zeer specifieke omstandigheden nodig om al zijn mysteries te onthullen. Aan de voet van een eik zal de Zwarte Diamant in een nauwe symbiose rijpen. De truffelteler, vaak vergezeld door zijn trouwe truffelhond, doet de rest tijdens het graven gedurende een korte periode.
De Zwarte Truffel van de Drôme des Collines, ook wel Tuber Melanosporum genoemd, wordt geoogst in een zeer specifiek seizoen: 4,5 maanden, van half november tot eind maart.
Participez aux festivités de l'ouverture de la saison de la truffe le : date 2025 non communiqué.
Au programme: Messe des truficulteurs à l'eglise de Hauterives, marché aux truffes, repas truffés, découverte de la confrérie. C’est pendant cette période que la star de la saison hivernale est à son apogée. La Truffe Noire de la Drôme des Collines se mérite, c’est avec patience et passion que le trufficulteur cherchera avec délicatesse ce précieux mets réputé pour ses grandes valeurs culinaires.
De start van het seizoen van de Zwarte Truffel van de Drôme des Collines
Het duurt niet lang meer voordat de oogst begint. Hij mist nog zijn mooie zwarte kleur die refereert aan zijn bijnaam „de Zwarte Diamant“. Geduld! Hij zal binnenkort zijn volledige karakter tonen. Zo’n gastronomische schat moet verdiend worden, en het grillige weer van de afgelopen maanden heeft daar zeker invloed op gehad.
Elk seizoen moet de grond zorgvuldig worden bewerkt en de irrigatie in de gaten worden gehouden. Het is goed om te weten dat de eerste truffels zelden vóór het tiende jaar na het planten van een truffeleik verschijnen. Truffels zijn veeleisend en hebben veel water nodig: door de droogte in de zomer hebben de truffeltelers hun gewassen goed verzorgd door hun eiken te besproeien, en de regen van de afgelopen dagen zal deze culinaire schat alle nodige voedingsstoffen geven.
Zal 2025/2026 een „truffeljaar“ worden? Bij de opening van het seizoen leken de truffeltelers vrij optimistisch. Wat we nu al weten, is dat de Zwarte Truffel van de Drôme des Collines belooft net zo smakelijk en aromatisch te zijn en onze feestmaaltijden perfect zal verrijken.
De Drôme: het belangrijkste truffelproductiegebied
De zwarte truffel staat bekend om zijn betoverende en wilde aroma. Deze bijzondere paddenstoel heeft een uitzonderlijk terroir nodig. Elk jaar worden er niet minder dan 20 ton zwarte truffels geoogst in de Drôme, waarmee het de belangrijkste truffelproducerende regio van Frankrijk is. De Drôme des Collines staat op de tweede plaats na Tricastin dankzij de beroemde Zwarte Truffel van de Drôme des Collines, die zeker niet onderdoet voor zijn buurregio.
Het klimaat van de Drôme des Collines is zeer gunstig voor de groei van de zwarte truffel: op zandgrond en lichte mergel kan deze paddenstoel zich gemakkelijk ontwikkelen. De Zwarte Truffel van de Drôme des Collines onthult dan een mooie rondheid die zijn reputatie maakt en het verschil toont met de truffels uit het zuiden van de Drôme.
De truffel in de Drôme des Collines
De productie van de Zwarte Truffel van de Drôme des Collines bedraagt ongeveer 7 ton per jaar, wat overeenkomt met 1.400 hectare plantages.
De Broederschap van de Zwarte Truffel van de Drôme des Collines werd in 2007 opgericht door truffeltelers die gepassioneerd zijn door de Zwarte Diamant. Hun rol is het promoten van de Zwarte Truffel tijdens evenementen in Frankrijk en zelfs daarbuiten. Ze worden technisch ondersteund door het syndicaat van truffeltelers van de Drôme des Collines. Deze specialisten en fervente verdedigers van de Zwarte Truffel van de Drôme des Collines hebben stappen ondernomen om een beschermde geografische aanduiding (BGA/IGP) te verkrijgen om dit uitzonderlijke product verder te waarderen.
Truffelprijzen
De Zwarte Truffel uit de Drôme des Collines is een waardevol product en maakt deel uit van het gastronomische erfgoed van de Drôme des Collines. Door al zijn kwaliteiten kan de prijs hoog zijn. Deze wordt bepaald door verschillende factoren, zoals de truffelsoort, de markt en het productievolume. Men spreekt altijd over de prijs per kilo, wat voor de consument behoorlijk hoge bedragen kan betekenen. Maar laten we niet vergeten dat de Zwarte Truffel uit de Drôme des Collines intense aroma’s heeft en dat slechts enkele gram, 5 tot 7 gram per persoon en per gerecht volgens specialisten, voldoende zijn om uw gerechten te parfumeren. Waarom zou u zich dus niet laten verleiden tot een kleine hoeveelheid die niets afdoet aan de smaakkwaliteit en geschikt is voor elk budget?
De Zwarte Truffel (Tuber Melanosporum) kost in het hoogseizoen ongeveer tussen de 500 en 1000 euro per kilo. Truffelliefhebbers kopen hem meestal in de eerste vijftien dagen van januari, omdat de truffelprijs dan gezakt is en de rijpheid van de “Zwarte Diamant” op zijn hoogtepunt is.
Waar de Zwarte Truffel uit de Drôme des Collines kopen?
In haar promotierol brengt de Confrérie de la Truffe Noire de la Drôme des Collines truffelproducenten en truffelliefhebbers samen die op zoek zijn naar de beroemde Zwarte Diamant.
U kunt een bezoek brengen aan de truffelplantage van Truffière de La Baume Sainte Antoine op slechts 5 minuten van Romans. Hun winkel is geopend gedurende het hele truffelseizoen (van half november tot eind maart).
Een ander niet te missen evenement is de Marché aux truffes et aux fines volailles (Truffel- en fijne gevogeltemarkt) op de zondag voor Kerstmis, waar u truffels en andere lokale delicatessen kunt kopen. U vindt alles voor uw feestelijke maaltijden op deze dag in het Espace des Collines in Saint Donat.
Les activités autour de la Truffe
Avant que les truffes atterrissent dans vos assiettes pour la dégustation, le trufficulteur avec passion passe du temps le plus souvent avec son chien à faire le tour de ses plantations de chênes truffiers. Des activités se développent pour partager le travail du trufficulteur et bien sûr déguster. N’attendez plus pour réserver pour les prochaines animations.
Easy Buggy
Les buggys de Bren vous propose à nouveau la formule truffe. Au programme : Partez au volant d'un buggy haut de gamme tout confort et facile à prendre en main à la découverte des jolis paysages de Drôme des collines et à la rencontre d'un trufficulteur local. Celui-ci vous emmènera dans sa truffière pour rechercher les truffes avec son chien. Un Moment ludique et une réelle découverte de cet univers atypique, souvent méconnu mais passionnant. En fin de balade, une dégustation de son beurre truffé vous sera proposée, ainsi qu'un verre de vin blanc ou de jus de fruits local et la possibilité bien sûr d’acheter vos truffes.
Contactez Easy Buggy, 3 dates sont à venir en janvier et février.
Pour vous faire plaisir ou pour une idée de cadeau pour Noel.
Dagen om de Zwarte Truffel uit de Drôme des Collines te ontdekken
La Baume Saint Antoine
Kom de truffel ontdekken tijdens een bezoek bij de producent in La Baume Saint Antoine in Romans, slechts enkele kilometers van Saint Donat. Franck en Karine verwelkomen u in hun boerderij-gastheerij, delen het verhaal van hun bedrijf, leggen de truffelteelt uit en nemen u mee voor een truffelzoektocht in hun plantages. De dag wordt afgesloten met een prachtig diner in de herberg rond de truffel – een 100% truffel- en culinaire ervaring.
Waar truffels proeven in Ardèche Hermitage
De Drôme is het belangrijkste truffelproducerende departement, een geluk voor chefs die een uitzonderlijk product in handen hebben en daarmee gastronomieliefhebbers kunnen verrassen met uitzonderlijke en verfijnde gerechten. De Zwarte Truffel uit de Drôme des Collines laat uw smaakpapillen tintelen met klassieke gerechten zoals truffelei of truffelganzenlever, maar ook met verfijnde gerechten die de Zwarte Diamant volledig tot zijn recht laten komen.
La Maison Chabran
De Grande Table Michel Chabran is een onmisbare plek om de truffel uit de Drôme te proeven. Als verdediger van edele en authentieke producten bereidt de sterchef Michel Chabran de Zwarte Diamant tot in perfectie, bijvoorbeeld in zijn specialiteiten zoals geplette ratte-aardappelen met truffels uit de Drôme of sint-jakobsschelpen met risotto, afgewerkt met truffelreepjes.
Le restaurant Chartron
Bruno Chartron en zijn zoon Mathieu hebben de truffel tot specialiteit van hun familiebedrijf gemaakt. Liefhebbers van de Zwarte Truffel uit de Drôme des Collines genieten hier van de menu’s „Diamant Noir“ of „Trésor du Chêne“. Voor wie nog dieper wil duiken in de truffelervaring, bieden zij ook de formules „Van truffelplantage tot bord“ aan – voor een dag of een weekend, ontdek de Zwarte Truffel uit de Drôme des Collines samen met de chef in de plantages en proef daarna de heerlijke gerechten in restaurant Chartron.
La Fabrique givrée et sa glace à la truffe
À l’ouverture de la saison de la truffe, la Fabrique Givrée, glacier fabricant, située à Tournon sur Rhône, propose une version givrée de la tuber Melanosporum , une autre façon originale de déguster la Truffe Noire.
Des adresses indispensables pour les amateurs de terroir et d’excellence.
Les fêtes de fin d’année, c’est l’occasion de se réunir en famille ou entre amis autour d’une grande tablée pour déguster les délicieux produits du terroir que le territoire Ardèche Hermitage nous offre. En attendant Noël, l’Office de Tourisme Ardèche Hermitage et ses partenaires vous gâtent : participez dès le 1 Décembre au Grand Jeu du Calendrier de l’Avent sur nos pages Facebook et Instagram.
Onmisbare adressen voor liefhebbers van uitstekend streekproduct
Met de feestdagen in het vooruitzicht is dit het perfecte moment om de heerlijke streekproducten van het Ardèche Hermitage-territorium te delen en te proeven.
