Pâtisserie Intense par Bastien Girard : ouverture d’une pâtisserie à Tournon sur Rhône

Après quelques mois de travaux, elle ouvre enfin ses portes : La Pâtisserie Intense par Bastien Girard. Mais qui est Bastien Girard ? Un Champion du Monde de pâtisserie 2017, rien que ça !
Une installation concrétisée au cœur de la ville de Tournon, en ce début d’année 2020, ouverture officielle le  vendredi 10 janvier 2020 exactement.

Bastien Girard champion du monde pâtisserie 2017

Bastien Girard, le titre qui l’a révélé

Bastien est originaire de Tournon sur Rhône, un ardéchois fier de l’être, qui a décidé de faire un petit retour aux sources. Il est titulaire d’un Brevet d’Etudes Professionnelles et d’un Bac Professionnel Hôtellerie-Restauration qui a enchaîné un BTS dans la même spécialité en 2009. Il se spécialise par la suite dans la pâtisserie, un choix judicieux que les gourmands ne vont pas regretter !
Bastien Girard va par la suite faire  ses armes auprès des plus grands : Anne-Sophie Pic,  Philippe Rigollot, ou encore Franck Michel. En 2017, il remporte le titre qui va la révéler au grand public en devenant : Champion du Monde de Pâtisserie. La Coupe du Monde de Pâtisserie est un concours culinaire consacré à la pâtisserie, se déroulant tous les 2 ans à Lyon dans le cadre du Sirha (Salon International de la Restauration, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation).  Il récompense une équipe de pâtissiers nationaux, depuis 1989.
 

De nombreux chefs pâtissiers se sont fait un nom en gagnant ce concours tel que : Pierre Marcoli en 1995, Christophe Michalak en 2005 ou encore Jérôme de Oliveira en 2009.
La compétition se déroule sur 2 journées et les pâtissiers ont 10 heures pour réaliser leurs œuvres.
Chaque équipe est composée de 3 membres : 1 glacier, 1 pâtissier et 1 chocolatier. Un thème commun est imposé à chaque équipe, qui doit réaliser deux entremets aux fruits, six desserts intégrant du chocolat et deux pièces artistiques.  La France a déjà décroché 8 médailles en or depuis 1989. Outre le fait qu’il peut désormais porter une veste avec des petits drapeaux sur le col ! Ce formidable titre apporte une reconnaissance auprès de ses pairs. C’est un travail de longue haleine, l’accomplissement d’un rêve.

 

Une nouvelle pâtisserie à Tournon sur Rhône

Une nouvelle boutique en cœur de ville, c’est dans un lieu chargé d’histoires, l’ancienne Ecole St Exupéry située dans le centre piéton de Tournon sur Rhône, que s’ouvre la pâtisserie Intense. Bastien retourne tout près du lieu, ou il a eu son coup de cœur pour la pâtisserie. Car c’est à quelques mètres de là, dans la pâtisserie de M. Guillon à présent fermé, que Bastien a découvert sa passion. Un projet, un rêve réalisé à deux, Bastien Girard est accompagné par sa femme Margaux, qui gère la partie boutique et communication, pendant que lui, s’affaire, avec talent, à la création et à la confection.

 

La nouvelle pâtisserie au centre de Tournon sur Rhône
Les gâteaux de la pâtisserie Intense

Son envie de partager et de transmettre un savoir-faire correspond plutôt bien à l’histoire ce lieu. Une boutique toute neuve, prête à accueillir les futurs clients.

D’important travaux ont étaient menés, mais Margaux et Bastien essaie de conserver l’âme de cette école. En donnant notamment des prénoms aux gâteaux et entremets, petit clin d’œil, aux prénoms des anciens élèves, encore inscrits sur les porte-manteaux lorsqu’ils ont fait l’acquisition du bâtiment.
Bref, une ouverture tant attendue… surtout depuis l’avant-goût prometteur des Fêtes de fin d’année, ou nous avons pu tester en avant-première les bûches.

 

 

Les saveurs locales, l’emblème de La Pâtisserie Intense par Bastien Girard

Bastien Girard privilégie les circuits-courts, les produits locaux et raisonnés autant que possible. Il aime apporter sa petite « touche », faire revivre des gâteaux classiques en les modernisant, mais sans perdre leur âme.  D’ailleurs, les bûches sont les premières à avoir fait leur entrée pour l’année 2019 et les premiers échos sont très positifs
Dites adieu à vos bonnes résolutions, avec la Pâtisserie Intense par Bastien Girard. Le défilé des délices s’enchaîne avec la galette des rois : frangipane classique et frangipane caramel au beurre salé. Une pâte feuilletée maison, du beurre français, de la poudre d’amandes naturelle et des œufs de la Drôme. Et le tout sans colorant, ni arômes artificiels.
Au fil des saisons, les gourmandises seront mises à l’honneur : Saint-Valentin, Pâques, Fête des Mères, Fêtes des Pères… ne manquez aucune occasion de vous régaler !
Découvrez quelques-unes de leurs créations sur leur site internet : les cakes maison au citron, au chocolat avec des pépites de Gianduja (pâte de chocolat aux noisettes), ou encore le cake aux marrons de la Maison Imbert.
Pour vos tartines du matin et du goûter, optez pour la pâte à tartiner caramel au beurre salé, ou la confiture de pomme tatin. Quand vous pousserez la porte, n’hésitez pas à tout dévorer des yeux ;)

Les cakes de la pâtisserie Intense

Ardèche Hermitage, l’Eldorado de la gourmandise, le plaisir de flâner au marché, de déguster des tables gourmandes. La richesse de nos terroirs va vous surprendre et vous régaler ! En attendant de prévoir votre futur séjour en Ardèche Hermitage : Rendez-vous à la Pâtisserie Intense par Bastien Girard, vendredi 10 janvier 2020, au 5 Grand’Rue à Tournon-sur-Rhône. 

(permalien)