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L’ouverture de la saison de la truffe
Le plus secret des champignons a besoin de conditions très particulières pour dévoiler tous ses mystères. C’est au pied d’un chêne que le Diamant Noir arrivera à maturité dans une étroite union. C’est le trufficulteur, souvent accompagné de son fidèle chien truffier, qui fera le reste avec le cavage durant une courte période.
La Truffe Noire de la Drôme des Collines, aussi appelé Tuber Melanosporom, se récolte pendant une saison très précise : 4 mois et demi à partir de la cérémonie d’ouverture de la saison de la truffe qui se déroulera le:
26 novembre 2023 à Hauterives.
Au programme: Messe des truficulteurs à l'eglise de Hauterives, marché aux truffes, repas truffés, découverte de la confrérie. C’est pendant cette période que la star de la saison hivernale est à son apogée. La Truffe Noire de la Drôme des Collines se mérite, c’est avec patience et passion que le trufficulteur cherchera avec délicatesse ce précieux mets réputé pour ses grandes valeurs culinaires.
L’ouverture de la saison de la Truffe Noire de la Drôme des Collines ne va pas tarder, la récolte va commencer. Il lui manque encore sa belle couleur noire qui fait référence à son surnom « le Diamant Noir ». Patience ! Elle dévoilera tout son caractère d’ici peu. Un tel trésor de gastronomie se mérite et la météo capricieuse de ces derniers mois y est surement pour quelque chose. Chaque saison, il faut travailler la terre avec soin et surveiller l’irrigation. Il faut rappeler que les premières truffes apparaissent rarement avant la 10ème année de plantation d’un chêne truffier. La truffe est exigeante et a besoin de beaucoup d’eau : avec la sècheresse de l’été, les trufficulteurs ont bichonné leurs cultures en arrosant leurs chênes et la pluie de ces derniers jours devrait donner à ce trésor culinaire tous les apports dont elle a besoin. Alors, est-ce que 2023/2024 sera « une année à truffe » ? À l’occasion de l’ouverture de la saison de la Truffe Noire de la Drôme des Collines, les trufficulteurs semblaient plutôt positifs. Ce que l’on sait déjà, c’est que la Truffe Noire de la Drôme des Colline promet d’être toujours aussi savoureuse et parfumée et agrémentera nos plats de fêtes avec perfection.
La Drôme est le premier département producteur de truffe
La Truffe noire est réputée pour son parfum envoutant et sauvage. Ce champignon si spécial a besoin d’un terroir d’exception. Chaque année, ce n’est pas moins de 20 tonnes de truffes noires qui sont récoltées dans la Drôme, ce qui en fait le premier département producteur. La Drôme des Collines se place en deuxième position après le Tricastin grâce la fameuse Truffe Noire de la Drôme des Collines qui n’a rien à envier à sa voisine. Le climat de la Drôme des Collines est très favorable à la croissance de la Truffe Noire : terre de sable et de molasse légère, ce champignon va se former aisément dans cet environnement. La Truffe Noire de la Drôme des Collines dévoilera alors une belle rondeur qui fait toute sa réputation et la différence avec celle du Sud de la Drôme.
La Truffe en Drôme des Collines
La production de la Truffe Noire de la Drôme des Collines représente environ 7 tonnes de truffes par an, soit 1400 hectares de plantation.
La Confrérie de la Truffe Noire de la Drôme des Collines a été fondée en 2007 par des trufficulteurs passionnés par le Diamant noir. Son rôle est de promouvoir la Truffe Noire au travers des manifestations en France et même à l’étranger. Elle est accompagnée, pour le côté technique, par le syndicat des trufficulteurs de la Drôme des Collines. Ces spécialistes et fervents défenseurs de la Truffe Noire de la Drôme des Collines ont engagé des démarches afin d’obtenir une indication géographique protégée (IGP) pour continuer à valoriser ce produit d’exception.
Le Cours de la Truffe
La Truffe Noire de la Drôme des Collines est un produit précieux, elle fait partie du patrimoine gastronomique de la Drôme des Collines. De par toutes ces qualités, son prix peut être élevé. Il est déterminé par plusieurs paramètres tels que l’espèce de la truffe, le marché et le volume de production. On parle toujours du prix de la Truffe au kilo ce qui peut donner des sommes plutôt élevées pour le consommateur mais rappelons que la Truffe Noire de la Drôme des Collines possède des arômes intenses et que quelques grammes, 5 à 7 gr par personne et par plat selon les spécialistes, suffisent à parfumer vos assiettes. Alors, pourquoi ne pas se laisser tenter par une petite quantité qui n’enlèvera rien à sa qualité gustative et s’adaptera à tous les porte-monnaie. La truffe noire, Tuber Melanosporum à un prix qui varie environ entre 500 à 1000 euros le kg au plus haut de la saison. Les amoureux de la truffe l’achèteront sur les quinze premiers jours de Janvier car le cours de la truffe aura baissé et la maturité du Diamant noir sera à son apogée.
Où acheter la Truffe noire le Drôme Des Collines
Dans son rôle de promotion, la Confrérie de la Truffe Noire de la Drôme des Collines met en contact les trufficulteurs et les amateurs de truffe à la recherche du fameux Diamant noir.
Vous pouvez vous rendre à la truffière de La Baume Sainte Antoine à 5 minutes de Romans où vous trouverez truffes et produits dérivées en vente.
Il y a aussi un rendez-vous incontournable le Dimanche avant Noel pour acheter des truffes et remplir son panier de bons produits locaux, c'est la Foire aux volailles fines et saveurs des collines . Vous trouverez votre bonheur pour vos repas de fêtes à l'Espace des Collines de Saint Donat ce jour la.
Les activités autour de la Truffe
Avant que les truffes atterrissent dans vos assiettes pour la dégustation, le trufficulteur avec passion passe du temps le plus souvent avec son chien à faire le tour de ses plantations de chênes truffiers. Des activités se développent pour partager le travail du trufficulteur et bien sûr déguster. N’attendez plus pour réserver pour les prochaines animations.
Easy Buggy
Les buggys de Bren vous propose à nouveau la formule truffe. Au programme : Partez au volant d'un buggy haut de gamme tout confort et facile à prendre en main à la découverte des jolis paysages de Drôme des collines et à la rencontre d'un trufficulteur local. Celui-ci vous emmènera dans sa truffière pour rechercher les truffes avec son chien. Un Moment ludique et une réelle découverte de cet univers atypique, souvent méconnu mais passionnant. En fin de balade, une dégustation de son beurre truffé vous sera proposée, ainsi qu'un verre de vin blanc ou de jus de fruits local et la possibilité bien sûr d’acheter vos truffes.
Contactez Easy Buggy, 3 dates sont à venir en janvier et février.
Pour vous faire plaisir ou pour une idée de cadeau pour Noel.
La Baume Saint Antoine
Venez découvrir la truffe autour d'un accueil chez le producteur à la Baume Saint Antoine à Romans à quelques kilomètres de Saint Donat. Franck et Karine vous accueillent dans leur ferme auberge, ils vous partagent l’histoire de leur exploitation, vous détaillent la culture de la truffe et vous emmènent avec eux pour une séance de cavage dans leurs truffières. La journée se termine en beauté par un repas à l’auberge autour de la truffe. Une formule 100% truffe et gourmande.
La confrérie de la Truffe
Pour tout savoir sur la truffe, rien de tel que de rencontrer des spécialistes en la matière.Les membres de la Confrérie de la Truffe Noire de la Drôme des Collines vous propose en Janvier et Février les journées découvertes de la truffe avec démonstration de cavage et repas du trufficulteur.
Où déguster des truffes en Ardèche Hermitage
La Drôme est le premier département producteur de truffe, une chance pour les chefs qui disposent entre leurs mains d’experts d’un mets d’exception pour proposer aux amateurs de gastronomie, des plats exceptionnels et raffinés. La Truffe Noire de la Drôme des Collines fera frétiller vos papilles avec les grands classiques tels que la brouillade de truffe, le foie gras de canard truffé, mais aussi dans des plats plus perfectionnés qui donnent au Diamant Noir tout son éclat.
La Maison Chabran
La Grande Table Michel Chabran est l’une des adresses incontournables pour déguster la truffe de la Drôme. Défenseur des produits nobles et authentiques, le chef étoilé Michel Chabran cuisine le Diamant Noir à la perfection, autour de ses grandes spécialités telles les pommes de terre rattes écrasées aux truffes de la Drôme ou la noix de coquille Saint Jacques et risotto agrémentés de lamelles de truffes.
Le restaurant Chartron
Bruno Charton et désormais son fils Mathieu ont fait de la truffe la spécialité de leur restaurant familial. Les amateurs de Truffe Noire de la Drôme des Collines dégusteront avec plaisir les menus « Diamant noir » ou "Trésor du chêne". Pour aller plus loin dans la gourmandise, ils proposent également des formules "De la truffière à l'assiette", sur une journée ou un week-end, partez à la découverte de la truffe noire de la Drôme des collines accompagné du chef dans les truffières et dégustez les délicieux plats au restaurant Chartron.
La Fabrique givrée et sa glace à la truffe
À l’ouverture de la saison de la truffe, la Fabrique Givrée, glacier fabricant, située à Tournon sur Rhône, propose une version givrée de la tuber Melanosporum , une autre façon originale de déguster la Truffe Noire.
Des adresses indispensables pour les amateurs de terroir et d’excellence.
Les fêtes de fin d’année, c’est l’occasion de se réunir en famille ou entre amis autour d’une grande tablée pour déguster les délicieux produits du terroir que le territoire Ardèche Hermitage nous offre. En attendant Noël, l’Office de Tourisme Ardèche Hermitage et ses partenaires vous gâtent : participez dès le 1 Décembre au Grand Jeu du Calendrier de l’Avent sur nos pages Facebook et Instagram.
Des adresses indispensables pour les amateurs de terroir d'excellence.
Les fêtes de fin d'année arrivant, c'est l'occasion de partager et de déguster les délicieux produits du terroir que nous offre le territoire Ardèche Hermitage.
