La Péniche par Edward Cristaudo, la tête dans les étoiles

Embarquez à bord La Péniche à Tain l’Hermitage pour un voyage gustatif dans l’univers décalé d’un chef ambitieux. Depuis le mois de février, Edward Cristaudo a ouvert SON restaurant, formule Bistro le midi, Gastro le soir : deux belles occasions de savourer son savoir-faire et son talent ! Une table gastronomique ayant l’objectif affirmé de compter parmi les étoilés Michelin, affaire à suivre…

Edward et sa compagne Karine

Edward Cristaudo, une ambition assumée !

Originaire de Paris, il a fait ses classes dans de grandes maisons parisiennes et auprès de célèbres noms de la gastronomie française (Au Pré Catelan avec Frédéric Anton, à La Maison Prunier avec Eric Coisel). Franc, rigoureux, amoureux des bons produits, respectueux du travail des artisans et des producteurs, Edward Cristaudo est aussi quelqu’un ambitieux qui a déjà prouvé l’étendue de son talent. Deux fois étoilés notamment au restaurant le W sur la commune d’Annonay en Ardèche, il vise à nouveau le Graal : l’étoile Michelin. C’est un inconditionnel du fameux guide rouge qui est pour lui « un vrai booster économique », d’ailleurs c’est le seul guide que vous retrouverez affiché fièrement au mur de son restaurant Tainois. Cependant, cette ambition aujourd’hui assumée n’était pas une évidence quand il a décidé de travailler pour lui. En effet son projet initial était de créer un restaurant insolite, ambiance bistro, bar tapas, un véritable lieu de vie pour lequel il avait lancé une campagne de crowdfunding*. C’est finalement une rencontre avec David Faure, propriétaire de la Péniche, qui va bousculer ses projets !

Crowdfunding* (« financement par la foule ») Le financement participatif, il s’agit d’un mécanisme qui permet de collecter les apports financiers

La Péniche à Tain l’Hermitage

Installée sur la promenade Robert Shumman, la Péniche de Tain l’Hermitage fait partie du paysage. Elle fut un restaurant puis salle de réception et un lieu d’événements pour les particuliers et les professionnels. Depuis 2015, le propriétaire David Faure a d’ailleurs décliné le concept avec La Péniche Slow Food Café ,ouvert en 2017 à Tournon sur Rhône, restaurant et bar qui fleure bon l’art de vivre. Des travaux sont en cours sur un troisième bateau, dans un autre esprit cette fois, « Bed & Bicycle *» qui ouvrira en 2020.  Une chambre d’hôtes flottante, à destination des voyageurs de l’incontournable ViaRhôna, la vélo-route qui relie le lac Léman à la mer Méditerranéen, 815km de voie cyclable sur les rives du Rhône.

Suite au lancement du Crowdfunding, M. Faure propose à Edward Cristaudo et sa compagne une rencontre suivie par une visite nocturne improvisée de la Péniche. Le charme du lieu opère, cette visite « by night » réveille ses envies d’étoile ! Lorsqu’ils découvrent la cale, leurs cœurs chavirent … La Péniche a un nouveau capitaine ! Edward Cristaudo s’installe à Tain l’Hermitage « Ville de la gastronomie par excellence ! »

Bed & Bicycle * lit et vélo

La péniche Tain l'Hermitage

 La Péniche By E. Cristaudo

Edward Cristaudo a donc pris la barre du bateau mais pas seul ! En effet, sa compagne l’a suivi dans ce beau voyage. Karine s’est formée en quelques mois et réserve un superbe accueille aux passagers qui embarquent dans l’univers unique du chef. Une cuisine sans cesse renouvelée, pas de menu annoncé, une carte qui change au gré des arrivages et de la douce folie du capitaine. L’ensemble des produits sont locaux et proviennent d’exploitations situées 50 kilomètres autour du bateau, à l’exception des poissons. En effet Edward travaille en direct avec des pêcheurs de Grandville, Bréal, Sète ou encore la Marée Tropézienne. Une fraîcheur garantie, en témoigne l’absence de congélateur dans sa cuisine. Il aime valoriser les bons produits et, contre toute attente, c’est le plus souvent les légumes qui sont les stars des assiettes. Sa créativité surprend, même avec une simple tomate !  Pour reprendre les propos d’un journaliste venu déjeuner « Votre tomate, elle est aussi sexy de Beyoncé ».

Plat 1 @ E.Cristaudo.jpg

Le service se veut moderne et branché avec une découverte et une véritable mise scène à chaque plat.Le lieu joue ici un rôle prépondérant : la cale, c’est un petit morceau d’ailleurs. Faites escale dans ce havre de gourmandise.

Le chef continue à faire des vagues, remarqué par des guides comme un talent à suivre. vous le retrouverez prochainement dans « Thuries gastronomie magazine », un des plus anciens magazines dédiés à la gastronomie. Mais le cap est mis sur l’étoile Michelin qu’Ils se donnent 2 ans pour atteindre.

Amoureux de gastronomie, notez cette adresse comme un lieu à savourer de toute urgence, une table gourmande à l’avenir prometteur !

 

A deux pas de la Péniche, découvrez la Cité du Chocolat Valrhona et les nombreuses caves qui font la réputation de ce terroir d’exception !  Voyagez au cœur du goût en Ardèche Hermitage, le véritable Eldorado de la Gourmandise.

(permalien)